C’est en 1563 que la reine Jeanne d’Albret découvre le château de Tout-y-Croît, sur les hauteurs du Béarn (64), aux portes des Pyrénées, et lui donne son nom du fait des fruits magnifiques qui lui étaient servis...

Aujourd’hui, le château est entouré d’un écrin de verdure préservé, loin du tumulte de la circulation, de plusieurs dizaines d’hectares conduits en agriculture biologique, où arbres centenaires et vieux fruitiers rythment le parcours du visiteur.

Un verger a été replanté en 2024 afin de fournir l’essentiel des fruits qui composent les créations fruitières de La Reine s’Amuse : cornouilles, sureau, pommes, mûres, prunes, framboises, cerises… Les autres fruits proviennent de producteurs locaux, classés Agriculture Biologique eux aussi : c’est le cas des myrtilles et des pêches roussannes. Enfin, les fruits qui ne sont pas disponibles autour du château sont achetés au marché et sélectionnés pour leur qualité et leur origine française et la plus locale possible (ex: abricots, fraises).

Le sucre utilisé est du sucre de canne bio et si nous devons utiliser un gélifiant pour certaines préparations, c’est l’Agar-Agar que nous avons choisi, qui est un gélifiant naturel issu d’algues marines aux nombreuses vertus pour la santé.

Le tout est préparé avec soin et amour, dans l’espoir de vous faire partager une partie de la douceur de ce petit paradis sur terre qu’est Tout-y-Croît.

Bonne dégustation !